Wie wird man eigentlich Bäcker und warum?

00:00:08: Einen wunderschönen guten Tag und herzlich willkommen zurück zum Bildungsauftrag mit Pugy und Wilken, euer Qualitätspodcast.

00:00:14: Ich habe das Wort vergessen.

00:00:16: Eure Praktikum für die Ohren?

00:00:18: Ja genau!

00:00:19: Euer Praktikum für die ohren.

00:00:21: Wir sind heute im... Da

00:00:22: schneide ich mich nicht mehr, sag' ich dir jetzt noch.

00:00:24: Lass

00:00:24: er da drin.

00:00:25: Die Leute müssen ja auch mal wissen, dass ich manchmal auch so Aussätze

00:00:27: hab.

00:00:27: Danke.

00:00:29: Wir sind Heute in Wunderschön-Mühleim unterwegs.

00:00:31: auf einer Terrasse sitzen wir.

00:00:32: Wir nehmen zum ersten Mal draußen auf.

00:00:34: Wir haben ungefähr nur siebenhunderttausend Grad Aber wir sitzen unter dem Sonnenschirm, das ist alles gut.

00:00:39: Wir nehmen heute auf und erklären euch mal oder bringen euch einen Beruf näher.

00:00:45: Und zwar der Beruf des Bäckers.

00:00:48: Lieber Bäcker!

00:00:49: Hallo!

00:00:50: Möchtest du dich einmal vorstellen?

00:00:51: Wer bist Du?

00:00:52: Ja mach's so habe ich jetzt gerade schon erklärt.

00:00:54: und ja erzähl mal was von Dir.

00:00:57: Ich bin der Lars gebürtig aus Essen aufgewachsen quasi im Schatten der Zigitzollfein in Essen-Karrenberg.

00:01:04: Und ja, ich bin seit... ... zweitausendfünf Becker.

00:01:09: Hab zweitausendzwei bis fünf die Ausbildung gemacht und komm bei dem aus dem Job irgendwie nicht mehr raus, aus dem Bereich irgendwie.

00:01:17: Dann macht's dir auch Spaß!

00:01:18: Das würdest du nicht so lange machen oder?

00:01:19: Ja genau würde ich sagen.

00:01:21: Ja schön!

00:01:23: Becker da hab' ich direkt vor Augen morgens um halb zwei aufstehen und bis Ende arbeiten.

00:01:29: Wie sieht das aus?

00:01:29: wie sind die Arbeitszeiten?

00:01:31: Aber mir ist aktuell so, ich fahre hier von der Tür um zwanzig Uhr neviel nach neun, vier nach acht fahrei ich los abends und fange dann nachts an zu arbeiten.

00:01:45: halb zwölf ungefähr fange ich mit dem Zeug an und bis fertig bin.

00:01:50: Also ich bin in die Regel so sechs uhr morgens fertig Und dann geht's nach Hause.

00:01:54: Das heißt du machst nur Nachtschichten?

00:01:56: Genau richtig.

00:01:57: Ah ok Du bist in einer Filiale, wie arbeitest du?

00:02:03: Ich arbeite am ersten Hauptbahnhof.

00:02:05: In einer Kampffiliale und ja... Wie arbeite ich?

00:02:14: Die Sachen werden halt dann vorher vom anderen Kollegen vorbereitet.

00:02:17: Die sind dann auf den Wagen drauf, Gehunterbrecher, Traaler Und dann wird alles nach und nach immer abgebacken.

00:02:25: Das heißt ihr produziert dann nicht selber?

00:02:27: Genau, richtig.

00:02:27: Kriegt das angeliefert die Rohlinge sozusagen?

00:02:29: Die Eislinge kommt zu uns und da kommen sie halt in die Gehrung.

00:02:35: wie gesagt den Geherunterbrecher, der kann es halt auf kalt und warm stellen und dann stellt sich ihn irgendwann auf warm und wird ja wärmer und dann werden die Sachen dann irgendwann gebacken.

00:02:46: War das ein Geher-Unterbrecher?

00:02:48: Das ist quasi ein Kühlschrank.

00:02:50: Da kommen wir dann die zwei für die Körnerbrötchen rein, bei uns als Beispiel jetzt und dann ist der halt dann vorher auf... Keine Ahnung.

00:02:58: Ist er auf fünf Grad?

00:02:59: Damit die halt nicht größer werden mit Gärungen halt nicht schon anfängt.

00:03:02: Okay!

00:03:03: Und dann stelle ich ihn irgendwann auf Wärme oben und dann wird der halt nach und nach immer wärmer so auf dreißig Grad ungefähr.

00:03:09: und wenn die halt fertig sind, wenn die Gärung halt dann fertig ist, dann ab in den Ofen damit.

00:03:14: Das

00:03:14: heißt, wenn ich quasi einen Teig mache, der muss ja dieses Bekannte Gehren, dann wird der ja größer.

00:03:19: Genau!

00:03:20: Und das kann man beliebig lange unterbrechen?

00:03:23: Ja so gesehen schon.

00:03:25: Also wenn er halt...wenn er vorher auf Minus, weiß ich nicht, fünf Grad glaub' ich gestellt und dann können die Brötchen da quasi drin bleiben.

00:03:35: klar jetzt nicht ewig lange sondern kann maximal denke ich mal so zwei Tage wieder gehen weil die halt irgendwann auch auf Plus gerade geht der Unterbrecher.

00:03:45: Aber ein Tag min, maximal zwei Tage kannst du in den Unterbrecher die Dachen schon lagern.

00:03:50: Ach krass!

00:03:50: Ja ungefähr.

00:03:51: Interessant.

00:03:52: Okay Lass uns mal mit der Ausbildung starten Du hast die... ...fünf?

00:03:56: Hast du gesagt gemacht?

00:03:57: Zwei!

00:03:57: Genau hier

00:03:58: sind sie zwei auf fünf

00:04:00: gebrochen

00:04:01: Abgeschlossen.

00:04:03: Genau und gelernt habe ich hier Müllemar-Laden bei Döbbel Damals Und ja der Kerl war definitiv nicht mein Traumjob nicht ganz ehrlich Das war quasi so auf paar Tage vor dem ersten, achten Tausend zwei, glaube ich, eine Woche vorher genau.

00:04:21: Weil mich da beworben?

00:04:23: Aus Spaß!

00:04:23: Weil besser irgendeine Ahnung als gar keine...

00:04:26: Ja ja, das war richtig.

00:04:27: Und dann haben wir ein Tag Pro-Balt gemacht, einen Tag frei und dann direkt angefangen.

00:04:32: Ich wochte der letzte Dank noch mal wurde.

00:04:34: Wie sieht so ne Ausbildung zum Bäcker aus?

00:04:36: also... Jeder von uns war in der Bäckerei, jeder von uns hat schon seinen Brötchen geholt, sein Brot, dein Bier auch immer.

00:04:42: aber Warum lernt man das drei Jahre?

00:04:45: Was gibst du?

00:04:46: alles zu lernen?

00:04:47: Zum Beispiel eine Teigführung.

00:04:49: und wie machst Du die Teige.

00:04:52: Ich muss sagen, es geht auch schon ein paar Tage her.

00:04:54: Das fand ich ja ungefähr schon.

00:04:55: Ich weiß jetzt nicht, wie es heutzutage zumindest bei dem Laden, wo ich war ist.

00:05:02: aber halt die Teigführungen, die Tag-Zusammenstellung.

00:05:04: Wie rechnet man die Teignänger aus, die Zutaten und sowas halt.

00:05:10: Ist die, ähm... Die Ausbildung?

00:05:12: ist das quasi mit Blockunterricht?

00:05:15: Oder hast du zwei Tage arbeiten, drei Tage Schule?

00:05:17: oder wie wäre das bei dir zumindest und wahrscheinlich sind das in verschiedenen

00:05:20: Läden

00:05:21: anders.

00:05:21: Ich hatte

00:05:21: immer zweimal die Woche ... Entweder einmal oder zweimal diese Woche.

00:05:26: Das war der Unstil von dem Ausbildungsjahr.

00:05:29: Hatte ich mal genau einmal- oder zweimal die Woche Schule.

00:05:32: Der ist halt dann im Betrieb.

00:05:33: Mhm.

00:05:34: Wo ist die...?

00:05:35: Schule gewesen, wo du warst.

00:05:37: Die war bei mir in Oberhausen am Beros Center.

00:05:39: Das war die... wie ich sie nochmal... Hans... Sachs Berufsschule.

00:05:44: Genau.

00:05:44: Hans Sachs macht Bäcker?

00:05:46: Wusste ich gar nicht!

00:05:47: Ob das heute noch machen weiß er nicht?

00:05:48: Hält diese Schule wahrscheinlich?

00:05:49: ne?

00:05:49: Ja ich war auf der.

00:05:50: Hans Sachsen hab da Elektrotechnischen Assistent angefangen Damals.

00:05:55: Ja ja!

00:05:57: Zweitausend Irgendwann

00:06:01: Okay.

00:06:02: und dann ähm Was machst du im Betrieb, wenn du Lehrling bist?

00:06:06: Dann arbeitest du wahrscheinlich noch nicht alleine oder?

00:06:10: Ja, du hast halt immer ziemlich... bei uns waren da viele Leute rumlaufen.

00:06:15: Klar, du hattest einen Ausbildungsmeister gehabt der quasi für dich zuständig war und man nutzten.

00:06:20: wir hatten halt bei uns bei Döbbel, hatten wir da immer verschiedene Bereiche die Brotbecker, Brötchenbecker versandt und Konditorei oder Feinbeckerei wie auch immer.

00:06:31: Und dann hast in den drei Jahren alle Überall war's ja mal da am Arbeiten.

00:06:37: Ist Bäcker das gleiche wie Konditor?

00:06:39: Nein,

00:06:40: Konditor ist halt... Klar als Bäcker musst du auch zum Beispiel eine Prüfung Teilchen machen oder so ein Gitterkuchen und aber die Kondittoren haben halt ne andere Prüfungen.

00:06:49: Die machen dann mal mehr auf Feinback-Torten und sowas.

00:06:53: Genau die Prüfungen aussagen weiß ich nicht weil die waren bei uns in der Prüfungszeit dabei.

00:06:59: Aber ein Bäcker kriegt auch ne Torte hin, oder?

00:07:02: Ja, also wir mussten auch in der Prüfung eine Torte machen.

00:07:05: Sahne-Torte und wie gesagt die Teilchen und so ein Gitterkuchen.

00:07:10: Und ich glaube bei den Konditoren ist halt nochmal... Ich glaube die müssten da keine Brötchen machen, die mussten wir ja machen.

00:07:17: In der Prüfung damals.

00:07:18: Das heißt du Chris, gesagt hier jetzt machst du mal unseren Körnerbrötchen Und dann machst du ein Körnerbrötchen.

00:07:26: Wie sag ich mir das vorstelle?

00:07:27: Ja, wir hatten eine normale Brötche gemacht glaube ich.

00:07:31: Genau und da hat er den Teich gemacht... ...und dann standen wir daneben wie machst du das, wie sauber arbeitest du... ...dann halt die Brote, wie gesagt die Teilchen haben wir gemacht.

00:07:43: Wie gesagt, ihr seid schon alles ein bisschen länger her.

00:07:45: Ich kriege so nicht mehr ganz zusammen.

00:07:47: Das

00:07:48: ist ja kein Problem.

00:07:50: Wolltest du das fragen?

00:07:52: Hygiene!

00:07:53: ist wahrscheinlich ein großer... Ja,

00:07:54: auf jeden Fall.

00:07:56: Schwer Punkt.

00:07:58: First in, first out von was er zutaten angeht zum Beispiel.

00:08:01: Das halt auf die Datenachtest und die MRD-Achtes.

00:08:04: Ja das ist dann nichts altes.

00:08:05: Dann im Kilo drin ist es zum Beispiel auf jeden fall.

00:08:09: Und auch die eigene Hygiene, Handdesinfektion.

00:08:12: muss man auch so einen Netz tragen oder wie ist das?

00:08:16: Ist ja gar nicht so schlimm.

00:08:17: Ne weil wir arbeiten ja quasi jetzt nicht mit Teigen und sowas bei uns.

00:08:20: wo ich jetzt bin.

00:08:22: Aber ich halte mein Cap hier auf und halt, ja dann halt so.

00:08:26: Okay

00:08:26: okay.

00:08:27: Das heißt... Wie war die Ausbildung gegliedert?

00:08:32: Was hast du verdient in der Ausbildung?

00:08:34: weißt du da noch?

00:08:34: Habe ich gerade noch nachgeguckt.

00:08:36: Ich betrache aber hier noch hier.

00:08:37: Ja.

00:08:37: Ich habe angefangen ersten Lehr mit dreihundertfünfundachtig

00:08:41: Euro brutto.

00:08:44: Was hast du da rausgehabt?

00:08:45: Zweihundert?

00:08:46: Ich

00:08:46: weiß es nicht mehr.

00:08:47: Nicht so viel!

00:08:47: Schätzt mal so zweihundert, hunderte und achtzehn,

00:08:48: zweihundert Euro?

00:08:49: Ja,

00:08:50: zwehundert ... zwanzig so...

00:08:53: Überleg' ich mal.

00:08:54: Da wird heute kein Azubi mehr für arbeiten gehen.

00:08:56: Nein, kannst du mir sagen was?

00:08:57: Vielleicht gibt's noch ein paar die machen das aber.

00:08:59: Du kennst ja faktisch nicht mal irgendwie ausziehen oder

00:09:02: so.

00:09:02: Bei dem Geld auf gar keinen Fall.

00:09:04: Ja weil als Azubii könnte zuf- glaub ich, gefühlt nirgendwo einfach so ausziehen.

00:09:09: Also ich weiß das.

00:09:10: ich als ich die alten Pflegeausbildung gemacht habe da hab' ich verdient, ich glaube neunhundert Euro netto.

00:09:14: Da hätte ich theoretisch ausziehen können in einer Einzimmerwohnung.

00:09:18: Ja genau!

00:09:19: Das wäre vielleicht gegangen mit Wohngeld und all sowas.

00:09:24: Aber in der Ausbildung... Die nicht in der Pflege waren, die haben alle so um die fünf hundert Euro, sechshundert euro verdient am Anfang.

00:09:32: Bei mich war die Ausbildung lang zweitausend Sieben, acht, neun, zehn um die Zeit.

00:09:37: Nee da war ich noch im Abi.

00:09:38: Da hab' ich hab' Abi versucht.

00:09:40: Lassen wir das das sehen mal an!

00:09:42: Ich glaub', ich schonmal... Aber

00:09:43: ich hätt's jetzt mal nachgeguckt gestern.

00:09:46: Wenn ihr jetzt eine Bäckerausbildung machen würdest, glaubt dann ein bisschen bei... Erst und näher durch.

00:09:50: bei tausend Euro ungefähr?

00:09:52: Habe ich nämlich auch gesehen ja.

00:09:53: Brutto oder Netto?

00:09:55: Brutto.

00:09:56: Ja.

00:09:56: Tausend, tausende, hundert.

00:09:57: Ich glaube bei... Hab' ich da gesehen bei Scholling, die hatten da glaub' ich Aushängen.

00:10:02: Die zahlen da wohl auch irgendwie um die tausend Euro.

00:10:07: Kannst du mal erklären wie dein Arbeitsablauf, dein Tagesablauf so ist auf der Arbeit?

00:10:11: Also machst dich fertig hier fährst dahin kommst da rein.

00:10:14: Genau.

00:10:14: dann bereite ich halt... Sachen vor, ich muss halt noch ein paar Sachen vorbereiten.

00:10:20: Zum Beispiel?

00:10:21: Laugensachen zum Beispiel, die legen wir quasi frisch auf weil Laugi ist halt relativ empfindlich wenn sie so an der... So im Froster stehen, weil die ziemlich schnell Gefrierband kriegen könnten.

00:10:30: Okay.

00:10:31: Deswegen das machen wir jeden Abend dann immer frisch in die Bläche und dann Körper hochrollen, Wagen hochrollern was ihr oben alles braucht zum Arbeiten.

00:10:38: Und ja, dann hab' ich weiß nicht, keine Ahnung, eine halbe Stunde Zeit ungefähr, noch Kaffee trinken und öffnen und los geht's!

00:10:45: Und das heißt, du machst dann quasi den ganzen Abend, backst du dann Brötchen auf?

00:10:50: Genau.

00:10:50: Großorgensbrötchen... Whoopies heißen die bei uns, diese dreikige Quark.

00:10:55: Ja, ja.

00:10:58: Brote kriegen wir geliefert von Außerzentral noch.

00:11:01: Okay!

00:11:02: Das heißt ihr backt kein Brot bei euch selber?

00:11:03: Genau!

00:11:04: Die kriegen wir halt schon fertig gebacken und geliefert wie auch manche andere Sachen weil wir da damals nicht die Möglichkeit haben das zu machen.

00:11:11: Ja,

00:11:13: aber so Sachen wie zum Beispiel die Streuteltale und so machen wir bei uns selber.

00:11:18: Und die Pudding-Bretzel und die Rosinschnecken, die kriegen wir halt als TK geliefert?

00:11:25: Dann backen wir die halt auf, machen sie halt noch schön mit Applikatur und mit Vondern obendrauf... Was

00:11:31: heißt Applikatur?

00:11:34: ...dass dadurch glänzend die Back waren.

00:11:37: Ah, so.

00:11:38: Mit dir halt ein bisschen schicker aussehen und nicht zu trocken sind?

00:11:40: Ja

00:11:41: okay, okay, verstehe

00:11:42: ich.

00:11:42: Und halt damit.

00:11:43: wir machen ja auch unternommen die... wie heißen wir das?

00:11:46: Erdbeer-Teilchen, damit die Erdbären halt nicht da runterfallen sondern halt dann bleiben muss es sind.

00:11:52: Wenn man jetzt, du bist ja quasi in so einer, weiß ich nicht was sagen, eine Großbeckerei oder sowas ne?

00:11:58: Also du bist hier quasi in der...nicht

00:12:02: in einem.

00:12:02: Ich bin nicht in deinem Familienbetrieb.

00:12:03: Genau,

00:12:04: richtig!

00:12:04: Kannst du denn oder weißt du den Unterschied?

00:12:06: Wenn wir jetzt quasi in so einem kleinen Familienbetrieb die nur einen Laden haben im Vergleich zu... bei euch jetzt Kampfs hast du ja gesagt, ne?

00:12:13: Kannst Du den Vergleich mal erklären?

00:12:15: Gibt es da große Unterschiede?

00:12:18: Ja ich würde das schon sagen von... Also wenn wir jetzt mal von der Ausbildung her sehen dann wenn ich jetzt zum Beispiel bei BMS Dubber halt nehme und jetzt Ein Mann klein Betrieb, dann lernst du definitiv mehr in so einem kleinen Betrieb.

00:12:36: Weil du hast halt bei so großem Betrieb ... Du bekommst, wie sie erleisen?

00:12:40: Hast du halt viel Maschinenarbeit, wo halt nicht mehr so viele Handwerkliche dabei bist.

00:12:45: Okay das heißt... okay,

00:12:47: d.h.,

00:12:48: wenn man muss sich auch lernen in der Ausbildung dieses Handarbeiter handwerklichen?

00:12:54: Eigentlich schon!

00:12:56: Und das, also jetzt will ich nicht irgendwie schlecht reden oder so.

00:13:00: Auf keinen Fall!

00:13:01: Aber es ist halt bei so einem großen Betrieb schwierig... dass die halt da halt die Lendinger halt dann auch so handwerklich da ran lassen.

00:13:15: Das war der Part, der so naja ging sag' ich mal.

00:13:17: Okay,

00:13:17: d.h.,

00:13:18: du hast dann da Vielleicht nicht so viel gelernt wie Schulkameraden die in einer kleinen Bäckerei gearbeitet haben.

00:13:24: Das würde

00:13:24: ich sagen, ja

00:13:25: aber erwartet man von einem fertigen Bäcker dass er das kann?

00:13:28: Ja!

00:13:29: Da ist dann mal Herausforderung dann, ne?

00:13:32: Da findest du auch schonmal ein Fehler im System.

00:13:34: Ja

00:13:34: auf jeden Fall.

00:13:35: Deswegen war ich auch damals noch vor der paar Wochen vor meiner gesellen Prüfungen bei meiner damaligen Freundin wo sie gewohnt hat da waren halt zwei Familienbetriebecker unter dem wo die gewohnten und dann war Sonntags dann zwischendurch mal da abends und da hat er noch bei ihm quasi ein bisschen ausgeholfen, damit ich halt noch ein bisschen was auf Kette kriege, sag' ich mal.

00:13:56: Für die Prüfung auch?

00:13:56: Genau!

00:13:57: Also wirklich nur für die Prüfung war ich halt da, dass mir in Torten halt einigermaßen hinkrieg und so... Und das hat, glaube ich, schon ein bisschen geholfen bei der Prüfungen, damit mich ja durchkommt.

00:14:06: Ich habe letztens auch von einem Kollegen gehört gehabt, der, ich meine, der hat in den, ich glaube, ne, siebzig Gebäuden, achtzig an die Ausbildung zum Fleischer gemacht,

00:14:13: ne?!

00:14:14: Und der hat aber auch in einer kleinen Fleischerei quasi gelernt.

00:14:18: Und dem ist nie gezeigt worden, wie man so Knochen auslöst.

00:14:21: Wurde halt nie gemacht in der Fleischerei.

00:14:23: Aber das musst du ja trotzdem als Fleischer können und er ist auch immer dann freiwillig irgendwie ich glaub Sonntags oder Samstags zum Schlachthof gefahren.

00:14:29: da war wohl ein Kumpel von ihm... ...und da hatte er angefangen zu lernen wie man wie man Knochenauslöst weil er dachte brauchst du für die Ausbildung also für die Prüfung und er zeigt dir aber kein Schwein.

00:14:38: Wie gesagt Ja

00:14:40: gut, aber das wird ja trotzdem... Siehst ihr gerade wenn wir jetzt mal beckern sind?

00:14:46: Wenn da auch schon so ein Knackpunkt ist dann will ich gar nicht wissen wie es in anderen Branchen vielleicht auch ist.

00:14:51: Wo mittlerweile so viel maschinell gemacht wird Aber die IHK immer noch nicht verstanden hat Dass sie vielleicht auch mal ihre Prüfungskonzepte überarbeiten müssen Die schon hundert Jahre alt sind, die nie angefasst worden sind Was ja auch Fakt ist.

00:15:04: und da sitzen dann Leute Die machen halt ja mehr oder weniger, was hast du gesagt?

00:15:08: Ich glaube mal ehrenamtlich.

00:15:09: Das ist ja K-Prüfer.

00:15:11: Prüfer?

00:15:11: Ja.

00:15:12: Oh das weiß ich ehrlich gesagt nicht!

00:15:15: Wenn du ein Meisterbrief hast kannst du dich quasi als Prüfere auch bereitstellen.

00:15:20: Ja genau der

00:15:21: Marcel,

00:15:23: dass wir mal erzählen.

00:15:24: Der macht das auch

00:15:25: und die prüfer können ja nicht einmal etwas dafür.

00:15:27: Die müssen ja dann machen, was quasi vorgeschrieben wird.

00:15:31: Boah ich finde das schwierig.

00:15:32: Da ist wieder so ein Thema.

00:15:35: Deswegen machen wir das ja auch hier mehr oder weniger, ne?

00:15:38: Wir wollen ja auch mal ein bisschen die Schattenseiten zeigen.

00:15:40: Ich

00:15:41: hab ja auch einen Ausbilderschein.

00:15:42: also ich darf quasi bei Kirei Fachverkäufer reden nennen, kann nicht... Darf ich ausbilden habe ich vor ein paar Jahren mal gemacht, aber ich finde mir bezahlt netterweise und da haben wir mittlerweile ja mal ein bissel reformiert.

00:15:53: du musst es noch top vor ein par Jahren muss in der Prüfung doch ein Showfenster quasi in der prüfung machen Das ist halt dann Thema, keine Ahnung.

00:16:02: Grill sage ich jetzt mal Zum Thema Grillen, die ein Showfenster da macht in der Prüfung.

00:16:08: Ist ja auch völliger Quatsch.

00:16:10: In welcher Bäckerei?

00:16:11: Macht doch noch einen Showfenstern!

00:16:12: Ich wollte gerade fragen... Kannst du da vielleicht nochmal bisschen mehr erläutern?

00:16:17: Wenn ihr

00:16:17: jetzt in

00:16:18: so einem Bäckerei, so einem kleinen Betrieb gehst und hast ja weissens so nen Fenster Und dann musstest du quasi was machen, wie du dir das Thema grillen Das halt dann in dem Showfenstre hält es halt zum Beispiel dann ein... Keine Ahnung So ein Plakat mit Grillsachen drauf.

00:16:36: Oder daneben halt dann so Baguettes und sowas halt.

00:16:39: Alles

00:16:39: war zum Grillen passt thematisch, dann ah okay.

00:16:42: Und das musst du halt in

00:16:43: der Prüfung noch machen vor.

00:16:44: ich glaube vor zwei Jahren sogar noch oder letztes Jahr sogar noch ich weiß nicht mehr genau und das haben sowohl mittlerweile weggemacht weil das macht sie ja nirgendwo mehr.

00:16:51: Ja welcher Bäcker hat er denn noch?

00:16:52: Also die meisten Filialen wenn ihr da reinkommst.

00:16:55: Tekel, Passiersplätze wenn du Glück hast.

00:16:58: Das fand ich halt schon bisschen sehr altbacken dass hier es echt noch vorm.

00:17:03: Ich sag jetzt mal zwei Jahren oder so ein Jahr, wo wir das noch machen mussten.

00:17:06: Das fand ich schon ziemlich...

00:17:08: Aber du bist Bäcker und da hast aber Bäckereifachverkäufe ausbilden?

00:17:12: Genau weil ich halt diesen Ausbilderschein damals gemacht habe.

00:17:14: Das war eine mehrwöchige Ausbildung quasi.

00:17:18: Dann musste ich immer mit der Arbeitskollegen nach Gladbach zum Bahnhof Und das war glaube ich immer Mittwochs.

00:17:24: Da war es dann den ganzen Tag da.

00:17:25: Dann haben die da von Rechtsfragen immer was paar Sachen erzählt Und Abschlussgefung war irgendwie, du musstest... Wie warten wir mal.

00:17:35: Du musstest diesen Ausbildungsplan irgendwie erstellen?

00:17:39: Ja genau und das hab ich halt dann bestanden Gott sei Dank.

00:17:45: Und ja seitdem darf ich ausbilden quasi.

00:17:48: Aber keine Bäcker!

00:17:49: Nee Bäcker nicht weil ich bin da nur Geselle und kein Bäckermeister.

00:17:54: Stimmt klar

00:17:55: um aus.

00:17:56: Aber man

00:17:57: könnte es auch bei keinem Bäcker ausbilden im Betrieb auf keinen Fall, das würde nicht gehen.

00:18:01: Weil er zu wenig gemacht wird?

00:18:03: Du machst ja keine Teige bei uns und sowas.

00:18:04: Und du bachst ja wirklich nur die Sachen um.

00:18:07: mehr macht's im Grunde nicht.

00:18:09: Für ein Bäcker Ausbildung wäre so eine Filiale... Das würd ich funktionieren.

00:18:13: Meine Meinung nach!

00:18:14: Das würde glaube ich nicht klappen.

00:18:16: Wie ist denn die Ausbildung aufgebaut?

00:18:18: was lernst du denn so im ersten Ausbildungsjahr im Vergleich zum dritten Ausbildungss Jahr?

00:18:23: Kannste da erläutern?

00:18:25: Grob Oder Schulfächer können wir erst mal... Das sind so wichtige Schulfächern.

00:18:36: Das kriege ich glaube nicht mehr zusammen, wie gesagt er ist schon zwanzig Jahre her jetzt.

00:18:42: So eine Zusammensetzung von Teigen?

00:18:43: Wie berechnest du die halt?

00:18:44: in Mathe zum Beispiel?

00:18:46: Okay also Mathe auf jeden Fall?

00:18:47: Ja

00:18:47: ja Mathe klar!

00:18:48: Also Teigberechnungen, wie schwer muss ein Teigling sein und wie viel Prozent verliert der bei der Gärung sowas halt?

00:18:53: Wahrscheinlich.

00:18:58: Hygiene

00:18:59: als... Ja klar, das auf jeden Fall auch.

00:19:00: Was musst du berechnen?

00:19:01: Bedenken bei deiner Hygiene, bei Arbeitsplatzhygiene wie muss er es aussehen?

00:19:05: Klar sauber machen und sollte dann auch die Werkzeuge entsprechend und so was auf jeden fall klar

00:19:11: ja.

00:19:11: Und wahrscheinlich zusammensetzen also Zutatenkunde wahrscheinlich, was macht was?

00:19:16: Genau was für Körner gibt es für Weizen, Dinkel und was es da nicht alles gibt

00:19:22: lernt man auch so was wie zum thema gesundheit allergien und sowas?

00:19:25: muss man

00:19:25: dafür jetzt auch?

00:19:25: ja genau danke

00:19:26: wäre noch interessant.

00:19:27: vielleicht weil mittlerweile ist es ja so jeder gegen irgendein weiter leer geschicht zum beispiel.

00:19:35: ja ja ich glaube

00:19:36: das hatten

00:19:37: das

00:19:38: weiß nicht mehr aber ich glaube dass war bei uns noch nicht so.

00:19:47: Ich meine, du kannst da nichts dafür, wenn dein Körper auf einmal die Erdnusser lächelt und du quasi stirbst von einer neben dir in Snickers ist.

00:19:59: Das müssen wir bei uns ja immer sagen.

00:20:01: Wenn wir das Kornik haben jetzt zum Beispiel bei uns dann und es sind halt Erdnutze drin und das müssen wir halt dann immer sagen, naja, wenn wir's geben, dass ein Korni... äh, das sind Erdmüsse drinnen, ne?

00:20:10: Okay, alles darauf als Bescheid.

00:20:11: Ja klar!

00:20:12: Und sie wird quasi dann raus aus der Air.

00:20:14: Seid ihr sonst

00:20:14: hafbar?!

00:20:16: Ich würde sagen, wenn du das nicht sagst... Es steht auf jeden Fall auf dem Preichschild drauf, mein ich.

00:20:21: Aber ich glaube, dass musst du noch mal zusagen, würd' ich sagen.

00:20:25: Weil ich glaube sonst bin ich tröckig.

00:20:28: Weiß ich nicht ob du das sagst?

00:20:29: Du musst es auf jeden fall ausstellern und muss es stehen haben und dann muss klar sein, da muss ersichtlich sein.

00:20:35: Ist super nett, wenn man es noch sagt weil viele lesen halt einfach nicht uns.

00:20:39: auch bocker Herr Körner.

00:20:40: Ja, ja dann mach schon halt... Ich war ja auch zwischen durch meinem Verkauf Und dann war auch ganz so viel gesagt, ja ok.

00:20:45: Dann kann ich es nicht nehmen.

00:20:47: Ja gut, da macht's ja auch Sinn.

00:20:49: Du warst auch im Verkauf?

00:20:51: Machst du das immer noch oder...

00:20:52: Der hat mich gar nicht mehr.

00:20:55: Aber wir hatten vor ein paar Jahren Betreiberwechsel gehabt, die ist ja auch franchise-Kampf und da zurzeit halt wo.

00:21:01: bei der alten Chefin war ich halt doch öfter im Verkäuf aber seitdem wir den Wechsel hatten eigentlich zog wie gar nichtmehr.

00:21:07: Nicht halt immer nur hinten und in der Backen

00:21:09: Das ist doch eine Ruhe.

00:21:10: Richtig, genau!

00:21:12: Und kann man Podcast hören?

00:21:13: Ja,

00:21:14: das ist auch wichtig, unserem Podcast zu hören unter

00:21:16: anderem genau.

00:21:17: Wo wir gerade beim Thema sind... Da

00:21:19: war Schleife.

00:21:20: Alle Zuhörer, ich werfe da jetzt einfach mal mitten in Erfolge rein.

00:21:25: Alle die auf Spotify und Co.

00:21:26: hören geht einfach bitte auf YouTube, lasst da einfach nochmal ein Follow da.

00:21:30: Liked die Videos durch, schreibt gerne noch einen Kommentar drunter.

00:21:33: Das hilft uns ungemein den Algorithmus nochmal so ein bisschen anzutreiben weil wir wollen ja auch reichweite generieren.

00:21:41: Weil mehr Gäste, mehr Folgen, mehr Spaß!

00:21:44: Würde ich mal glatt sagen.

00:21:45: und genau...

00:21:48: Du hast mir gerade unten noch erzählt, bevor wir uns hierhin gesetzt haben und den Podcast aufnehmen, wo nochmal eine geschmurkt ein bisschen dumm Zeug geredet.

00:21:55: Und du hast gesagt bei YouTube, seit wann machen wir jetzt YouTube?

00:21:58: Wirklich?

00:21:59: Seit

00:21:59: einem Monat?

00:22:00: Ich habe angefangen vor drei Wochen knapp die Folgen nachher.

00:22:03: Ich hab nicht alle Folgen drüber portiert.

00:22:06: Fünfzig Folgen und ich muss für alles zu viel Arbeit.

00:22:10: Ich habe mir ein paar rausgepickt, wenn ihr jetzt nicht dabei seid tutet mir leid aber eine kleine Auswahl genommen.

00:22:16: Und jetzt ab sofort können alle folgen die wir machen kommen jetzt frisch.

00:22:20: Wir filmen ja jetzt auch genau also

00:22:22: werden wir dürfen natürlich auch Kommt lieber YouTube hoch.

00:22:27: auf

00:22:28: noch mehr Plattformen hab ich ja geguckt über den neuen Hoster.

00:22:31: wir haben wieder gewechselt mal wieder Ich

00:22:35: blick da gar nicht durch, ich mach euch immer zur Aufnahme in dem Auf und der Trauratel.

00:22:38: Ja ja, wir haben ein Host aber da gewechselt Und wir sind jetzt auch was wir vorher scheinbar nicht mehr waren.

00:22:44: Wir sind jetzt bei dieser zum Beispiel wieder.

00:22:47: RTL Plus waren wir irgendwie zwar da Aber die letzte Folge war auch schon wieder keine Ahnung wie alt.

00:22:53: Ich hab mit Spotify zusammen quasi unseren... Das ist ja so'n Stream SS Stream Gedöns So einen Code quasi.

00:23:00: Den haben wir mal aufgeräumt.

00:23:02: Okay Und jetzt ist alles wieder Taco und wird auch überall verteilt.

00:23:05: Ja, perfekt!

00:23:06: Aber gibt

00:23:06: es Leute, die über Deezer hören?

00:23:09: Ungemein viele ja!

00:23:10: Ehrlich?!

00:23:11: Okay... Also in der Analytik sieht man ja von welchem Gerät auf welcher Plattform...

00:23:16: Aus welchem Land?

00:23:17: Aus welchen Land, genau.

00:23:19: Gerade als wir bei Polygy ghosted hatten kam dann auch direkt Deeza.

00:23:25: Was?

00:23:26: Weil wir da quasi frisch rein gerutscht sind und haben mal irgendwie angezeigt worden.

00:23:29: Würde ich jetzt vermuten.

00:23:32: Okay, aber zurückzukommen zum

00:23:35: Thema.

00:23:36: Du hast jetzt gesagt das ist nicht dein Traumberuf unbedingt gewesen.

00:23:39: Das war nur eine Reihuntersung.

00:23:41: Machst du dafür ja schon ziemlich lange?

00:23:43: Ich bin jetzt am Hauptbahnhof in der Filiale seit, gerade vor Nummer acht guckt, seit zwei Tausend Fünfzehn und am Hauptbahnhof selber bin ich seit zwei tausend zehn, zweitausend elf irgendwie sowas glaube ich.

00:23:57: Bevor bei einem anderen viermal noch im Bahnhof bei Jormars heißen die

00:24:01: Auch als Bäcker?

00:24:02: Ja, weniger oder weniger.

00:24:04: Die verkaufen so billigte Baguettes, Salate und Obstalate und dann war ich halt hinten in der Küche.

00:24:10: Da war ich glaube ich fünf Jahre ungefähr mein ich Pimal-Daum... ...und von daraus nach Kampfs.

00:24:14: und ja bin dort ungefähr seit, kannst du sagen seit... ...fünfzehn Jahren, sechzehn jahren Pimal daumen bin ich am Essenhauptbahnhof.

00:24:20: Und obwohl das nicht dein Traumberuf war aber machst du es schon ziemlich lange jetzt?

00:24:24: Hast mal die Idee gehabt zu wechseln oder hat dich das jetzt doch erfüllt?

00:24:28: Ehrlich

00:24:29: gesagt nicht weil so ein... Viele meiner Kollegen machen halt diese nine to five Jobs und

00:24:34: das

00:24:34: wäre gar nichts für mich.

00:24:36: Aber du brauchst das nachts arbeiten?

00:24:38: Ja, also das Schöne ist halt eigentlich abends filmgucken mit der Frau wird dann schwierig weil wenn ich dann immer abends los muss aber halt wenn ich nachts arbeite schlafen halt meine Kinder und die Frau und ja da bin ich um sieben Uhr zu Hause dann nie gerade auf dem Weg zur Arbeit und in den Schulen Dann gehe ich schlafen und wenn ich wach bin, dann... Wenn die aufstehen, kommen sie halt schon später oder so.

00:25:05: Und dann haben wir noch den ganzen Tag.

00:25:06: Ja das ist natürlich

00:25:07: auch geil!

00:25:07: Das ist halt schon ziemlich cool finde ich.

00:25:09: Ich kann alles mit.

00:25:10: Auch damals, wo ich nur ganz klein war.

00:25:12: Da stimmt's schon.

00:25:13: Oftmals denkt man ja, dass der Bereich vom Bäcker- oder Konditor sehr familienunfreundlich ist.

00:25:20: Weil man ja

00:25:21: schon

00:25:22: viel morgens weg ist.

00:25:25: Deine Kameraspint Pascal.

00:25:28: Aufnahme nicht möglich?

00:25:30: Gerät überhitzt.

00:25:32: Ah ja,

00:25:32: das ist

00:25:33: zu heiß!

00:25:35: Dann nehmen wir eine Ausschnitte davon, es ist ja egal... Wie alt warst du in der Ausbildung?

00:25:43: Sechzehn.

00:25:44: Das heißt du warst noch minderjährig?

00:25:46: Ja genau.

00:25:47: Gibt's doch auch so ein Arbeitszeitschutzgesetz aus Minderjährigen nicht irgendwie...?

00:25:50: Da war ich halt nur nicht nachts da und ich glaube dann habe Sieben, glaube ich.

00:25:57: Oder um fünf oder irgendwie sowas glaubt?

00:25:59: Ich weiß nicht mehr genau.

00:26:00: Ja, weil da war ja noch quasi dann die normale Frühschicht und ja, dann halt als es in den achtzehn wurde, dann konnte ich halt auch noch die Nachtschichten machen.

00:26:08: Und nach schichten ist halt mal schon die Prozent immer dabei.

00:26:13: Natürlich!

00:26:14: Und

00:26:16: das heißt, als Azubi macht man auch schon nachtschichten dann?

00:26:19: Dann ab achtzehnt, klar auf jeden Fall.

00:26:23: Ich weiß nicht, ich denke mal, dass wir heute auch noch so sein.

00:26:27: Bei mir war es zumindest so.

00:26:29: Ab achtzehn war ich dann bei den Brotbeckern und waren halt die Ersten, die da waren.

00:26:33: Dann hast du dann die Brote geschnitten aufs Band gelegt, dann wurden die in den Ofen reingeschoben vom Roboter quasi...

00:26:41: Was kannst Du sagen?

00:26:42: Was man als Geselle verdient als Bäckergeselle?

00:26:45: Ich meine, kommt wahrscheinlich darauf an hat man ein Schichtsystem, keinen Schicht System, arbeiten wir am Wochenende.

00:26:50: aber so einen Durchschnitt kann man das sagen.

00:26:53: Ich bekomme, jetzt bekomme ich, ähm... ist ja franchise.

00:26:57: Bekomme ich Mindestlohn?

00:26:58: Ja

00:26:59: Und da gehe ich jetzt halt mit den Zuschlägen und so, geh' ich nach Hause mit zwei, zwei eins ungefähr.

00:27:05: Zwei, zwei, zwei eins.

00:27:06: Ja

00:27:06: ungefähr, zwei Eins.

00:27:07: So kommt immer drauf an wie lange ich arbeite.

00:27:08: Wie lange ich arbeitete.

00:27:09: Je mehr ich arbeitte, desto weniger verdiene ich.

00:27:11: Ist weniger arbeitet, ist weniger verdient nicht.

00:27:12: Okay,

00:27:13: okay alles in der

00:27:13: Okette.

00:27:13: Das ist bei uns ja quasi der Stundenbasis.

00:27:15: Ja

00:27:17: Aber im Schnitt sage ich mal, geh ich so mit zwei eins, zwei zwei so nach Hause ungefähr.

00:27:23: Und wie arbeitest du?

00:27:24: Arbeitest Du Montag bis Freitags nachts oder...

00:27:28: Wir haben ja jeden Tag offen, aber uns gibt's ja keinen Schließtag, weil wir im Hauptbahnhof sind, da ist dann eine Öffnungsschlicht und ich mache ja noch mit einen Kollegen zusammen.

00:27:38: also ein Kollege hab' ich noch da der macht dann immer die anderen Schicht wenn ich nicht da bin quasi und ich mach halt die Arbeitsplanung.

00:27:46: Das ist so ein bisschen die Freite, ich habe.

00:27:48: Ich mache mal mein Arbeitsplan selber.

00:27:50: Eben ist es quasi fast egal wann er frei hat.

00:27:53: Klar frag ich ihn vorher natürlich aber im Grunde sagt er mach wie du willst und da kann ich mir das quasi dann so ein bissel aussuchen wenn nicht meine freien Tage setze.

00:28:01: Das heißt du musst mit deinem Kollegen nicht absprechen und sagen wann willst Du frei haben?

00:28:05: Wann will ich frei haben ?

00:28:07: Hast Du denn eine fünf-Tagewoche oder sechs Tage Woche?

00:28:10: Wie lange arbeitest du am Stück?

00:28:12: In der Regel habe ich mal eine Fünftagewoche, diese Woche hab' ich mir mal ne dreitagefrei gegönnt.

00:28:20: Aber normalerweise neb' ich mich mal ne zweitage frei und dann hat der Kollege halt an den Tag mehr.

00:28:25: Ja...

00:28:25: Und aber ist auch für ihn völlig in Ordnung.

00:28:29: Okay!

00:28:30: Und das heißt jetzt genau du machst immer nur Nachtschicht?

00:28:32: Genau.

00:28:32: Ups,

00:28:33: Schichten!

00:28:33: Was war das

00:28:34: denn?

00:28:34: Achso

00:28:35: okay... Du machst dann immer nur nach Schichten.

00:28:37: Weißt du wie das in anderen Betrieben aussieht?

00:28:39: haben die auch dann früh spät Nacht auch dauerhaft auf?

00:28:42: wahrscheinlich gibt es alles ne?

00:28:43: Wahrscheinlich gibt's alle Formen im Becker-Business.

00:28:48: Ja ich weiß jetzt nicht.

00:28:48: also ich denke mal andere Kampffilialen die werden das... Die machen... weil ob die nachts anfangen weiss ich gar nicht.

00:28:55: ehrlich gesagt Ich backe ja noch für eine andere Filiale mit, wir haben ja zwei Filialen im Hoppernhof.

00:29:01: Da backe ich halt abends die Erstbestückung quasi, mache ich für die mit.

00:29:06: und bei den meisten Franchise-Nähmer denke ich mal haben vielleicht eine Filiale oder auch zwei aber dann unter den Standorten das hier vor Ort nur für die Filiale backen und ich glaube dass sie da keine Nachschichten machen.

00:29:18: Denke ich mal genau weiß aber nicht.

00:29:20: Okay, ja gut.

00:29:22: Ja ich kann mir vorstellen, dass es echt immer verschiedenes ist.

00:29:24: egal Wie groß ist deine Bäckerei?

00:29:27: Bist du Familienunternehmen, da hat ein Uhr am Montag bis Freitags und der macht ja keinen Sinn.

00:29:31: Die haben immer Sonntagsaufbäcker oder?

00:29:33: Ja in der Regel schon.

00:29:35: Mit deinem Brötchen holen kannst du morgens.

00:29:37: Da hätt ich's ja auch.

00:29:38: Wenn

00:29:38: wir nochmal Thema Corona aufgreifen dann war er bei den Bäckereien, die hatten ja Luxus.

00:29:45: War das so?

00:29:45: Haben sie aufgehabt?

00:29:46: Klar.

00:29:47: Wir haben auch aufgehabt, klar!

00:29:48: Bäckerelnen hatten die ganze Zeit auf.

00:29:50: Die mussten nicht hier irgendwie mit Maske wahrscheinlich reinrennen und all sowas.

00:29:54: Das war ja klar, mit Sicherheit hast du Maskenpflicht in der Berggereiung.

00:29:57: Ja, ja, klar!

00:29:58: Wir hatten halt den Innenbereich zu das Café und wir hatten nur die Außentilke offen gehabt wo die Leute dann am Bahnhof trotzdem irgendwie zur Arbeit mussten, dass sie was holen konnten.

00:30:09: da aber innen drin als es komplett alles zu war, den Innen-Bereich, der war komplett dicht.

00:30:16: Da durfte quasi keiner rein.

00:30:18: Hast Du denn mal überlegt gehabt dein Meister zu machen?

00:30:20: Nein dafür bin ich gut genug.

00:30:21: Bin ich ganz ehrlich.

00:30:22: Das kriege ich nicht hin.

00:30:23: Hast du auch keinen Lust drauf?

00:30:24: wahrscheinlich so, ne?

00:30:26: Ne ich glaube nicht weil das wieder... Da wo ich lernen musste mit dem Ausbild erscheinen.

00:30:32: Das war okay aber das muss ich jetzt nur haben den Stress.

00:30:36: Ja gut, nein ist der vollkommen normal und muss auch nicht jeder seinen Meister machen.

00:30:40: Also wir sehen ja auch oder werden wir auch schon gehört eine Friseure in ihren Meister.

00:30:45: Kannst du dir auch sonst wo hinschieben?

00:30:47: Außer, du machst dich vielleicht selbstständig und machst deinen eigenen Laden auf.

00:30:50: Aber wenn du dann einen angestellten Verhältnis wechseln willst, verdient es nicht mehr als die.

00:30:57: Ja genau!

00:30:58: Ja gut, du weißt halt mehr.

00:30:59: Du kannst theoretisch den Kunden besser beraten wahrscheinlich als ein Geselle in dem Bereich.

00:31:04: Ja aber wer bezahlt wird

00:31:05: ne?

00:31:06: Natürlich geht ja immer nur um die Kohle.

00:31:10: Bei euch allen die jetzt zuhört.

00:31:12: Wir

00:31:13: arbeiten, damit ihr deinen Fressen bezahlen kannst!

00:31:18: Wenn der Job noch Spaß macht ist am Bonuspunkt aber am Ende gehst du halt.

00:31:21: um zu überleben gehst Du Arbeiten.

00:31:23: Ich

00:31:24: hab damals auch immer wenn ich mit Leuten gequatscht habe Der Job macht halt Spaß und hinter mir, ja ich mach das ja nicht fürs Geld.

00:31:30: Da hab' ich mir gesagt wenn ich dir jetzt eine Milliarde Dollar oder eine Milliard Euro geb', würdest du morgen wieder genauso hier anfangen und fünf Tage aufs Stück arbeiten?

00:31:38: Ja nee dann nicht unbedingt!

00:31:39: Aber ich sag' ja, erst mal gehst Du für die Kohle

00:31:41: arbeiten.".

00:31:43: Und... Wenn man sich das so wie Du jetzt zum Beispiel schön machen kann mit, ich höre mir ein Podcast abends an, Ich habe da meine Ruhe.

00:31:49: Du bist auch ganz alleine in dem Bereich.

00:31:52: Und wie ein anderer Kollege ist dann auch da, aber wenn ich halt frei hab, dann ist er da.

00:31:57: Wenn er freier bin, bin ich da und das ist so ein kleiner Switch, was wir bald bei dem machen.

00:32:01: Ja?

00:32:02: Wir benutzen ihn, wenn ich da abends wacke, bin die alleine.

00:32:05: Ist denn noch jemand in deiner Nähe?

00:32:07: dann?

00:32:07: Nein!

00:32:08: Ist das

00:32:09: erlaubt?!

00:32:10: Ich denke ja...

00:32:12: Weiß ich nicht.

00:32:13: Wo wir gerade beim Thema Arbeit sicher sein

00:32:15: würden.

00:32:16: Aber das mit Maschinen oder?

00:32:17: Und Hitze?

00:32:18: ne?

00:32:18: Mit Öfen?

00:32:19: Naja.

00:32:21: Ja, es weiß ich.

00:32:23: Herr Richter, ich habe keine weiteren Fragen.

00:32:25: Ich weiß nicht ob das alles so in Ordnung ist?

00:32:27: Nein, keine Ahnung wahrscheinlich schon.

00:32:28: Nein, ich gehe davon aus.

00:32:30: Das ist ein Riesenunternehmen.

00:32:31: die müssen darauf achten also... ...ich kann mir eher vorstellen bei einem kleinen Bäcker der sagt ja mach mal eben so.

00:32:37: Mein eigentlicher Traumjob war ja da jedes Kind Tierpfleger aber das hat ja nicht ganz geklappt.

00:32:45: Hast

00:32:45: du versucht?

00:32:46: Einmal hab' ich versucht, einmal war ich sogar fast soweit Da hatte ich Kinder wahrscheinlich hier in Oberhausen den Kaisergarten

00:32:52: Ja,

00:32:52: klar.

00:32:53: Da war ja, glaube ich jedes Ruput Kind, war da mal irgendwann als Kind und da habe ich zweimal gemacht ein Praktikum.

00:32:59: Einmal war ich halt fast einen Jahr arbeitslos also vor Jormast einmal noch.

00:33:03: dann hab' ich da zweimal Praktikum gemacht und dann halt auch bei... Ich hab gesagt wie sie sich gefragt?

00:33:10: Wie es mit Ordnung aussieht?

00:33:10: Sieht so ja klar!

00:33:12: Dann hat die Vorstellungsgespräche und Tra-La-La Einstellungstests vorhergemacht Und dann war halt das finale Gespräch.

00:33:21: Da war das erste Mal, dass du mit allen Kandidaten da verschandest.

00:33:26: Da saßt und liegen überall welche von den OGM, also die Firma, die es betreibt.

00:33:30: Davon auch glaub ich immer vier, fünf Leute oder so.

00:33:33: Und ja, da hab' ich warum auch immer voll verkackt irgendwie keine Ahnung wo's gelegen hat.

00:33:39: Aber wie gesagt nicht gepackt, aber sonst hätte ich da halt dann die Lehre als Tiefleger machen können was sehr geil gewesen wäre muss ich sagen.

00:33:48: Aber hättest

00:33:49: du nicht was zum Umschulung machen können einfach?

00:33:52: Das weiß ich ehrlich gesagt nicht.

00:33:54: Weil

00:33:55: jetzt eine komplett neue... also du hast ja dann schon Becker gelernt gehabt, dann nochmal ne Ausbildung machen

00:34:00: oder...?

00:34:00: Hätte ich den Kauf und um.

00:34:02: Okay!

00:34:03: Ich meine es ist

00:34:04: ziemlich gut.

00:34:05: Ja auf jeden Fall.

00:34:05: Ich hab mich da nie schlau gemacht ob ich das machen kann in die Umschuldung oder so.

00:34:11: Werden wir, ob da irgendwelche Vorsetzungen für gibt keine Ahnung.

00:34:14: aber ich hätte halt gesagt kommt da muss er so der Einfache Weg, quasi der unbürokratische Weg über das Amt.

00:34:21: Aber ja... Das hat wie gesagt leider nicht geklappt, hätte ich gerne gemacht aber naja sollte halt nichts an.

00:34:26: Aber unzufrieden bist du mit deinem Job jetzt auch nicht?

00:34:28: Nein!

00:34:29: Wirkst zumindest auf mich nicht so.

00:34:30: Ne,

00:34:31: also.. Ich muss, ich mach's gerne.

00:34:34: Ja, ist doch geil.

00:34:35: Wenn

00:34:35: ich wahrscheinlich nicht bis ich... Keine Ahnung, wenn die machen bis ich sechzig bin oder so gehe ich mal voraus.

00:34:40: Oderso, aber bis jetzt.

00:34:42: Würdest Du noch mal was anderes machen nochmal?

00:34:46: Wenn jetzt die Chance hätte, es einfach mal so ohne jetzt so wie Leuten von Kopfstoßen zu wollen.

00:34:50: Ja

00:34:50: ist halt... Also noch eine Ausbildung?

00:34:55: Weiß nicht weil ich glaube das ist halt ne Geldfrage.

00:34:57: Aber

00:34:57: ganz ehrlich.

00:34:59: Ich glaub dann könnten wir uns hier die Wohnung nicht leisten.

00:35:02: Ganz ehrlich.

00:35:06: Haben auch schon oft meine Kollegen gefragt ob ich da nicht mal nach den ganzen Jahren was Neues machen will.

00:35:11: aber es läuft im Moment also von daher

00:35:14: Aber hast du keine Aufstiegschancen, irgendwie noch überkampst und mehr zu machen zum Beispiel?

00:35:19: Ja ich glaube der nächste Step wäre glaube ich eigenen Laden.

00:35:22: Und auf gar keinen Fall!

00:35:23: Da hast Du Auflagen bis zum geht nicht mehr und vor allem Stress bis zum Geht nicht mehr rein.

00:35:26: Ja und jetzt gehe ich da hin mach mal einen Job geh nach Hause fertig.

00:35:30: Ja

00:35:30: erst muss eine Einstellung.

00:35:33: Klar ich muss Bestellungen machen, Ware annehmen, muss sowas halt... Wir kriegen ja zweimal die Woche die TK-Ware, dann nehme ich die an, wegräumen neu bestellen Prala Das reicht aber auch schon für mich mehr.

00:35:44: Ich möchte gar keine Laden haben.

00:35:45: natürlich verdient sind da wahrscheinlich auch nicht wenig Geld geh ich voraus.

00:35:49: Aber nein, den Stress tue ich mir verkerken.

00:35:51: Ja das ist eine richtige Einstellung.

00:35:53: also dass ja auch was viele heutzutage Die die etwas jüngeren wobei ich glaube das geht schon wieder weil ich habe damals immer noch gelernt Du musst weiterkommen höher kommt schneller weiter höher schneller weiter.

00:36:01: Bist du im Burnout bist dann haste dein Leben richtig gut verkackt.

00:36:07: Ja doch

00:36:08: hast du auch genauso gelernt.

00:36:10: Ja, du willst halt nicht auf der Stelle stehen bleiben.

00:36:12: Also wenn du doch zufrieden bist und das Geld passt und du damit klarkommst und alles ist schicko...

00:36:18: Ja aber genau ich habe das so gelernt dann muss er weiterkommen.

00:36:22: also du kannst ja nicht sagen weil du hast jetzt keine Ahnung die Ausbildung gemacht Dann hast du jetzt den nächsten Step Jetzt bist Du Abteilungsleiter Dann ist aber der nächste Step.

00:36:30: ja da muss ich ja Standortleiter werden Und wenn du das dann bist ja da muß ich auch überregend als Standort leiter werden Hast du ja nicht so gelernt?

00:36:36: Aber warum?

00:36:37: Naja, ich mach das ja auch nicht mehr.

00:36:39: Aber warum das so ist weiß ich nicht.

00:36:42: Ich glaube, ich könnte eventuell noch Regionalleiter vielleicht machen.

00:36:45: Der ist ja für mehrere Filialen zuständig aber auch da... naja, wir sind schon okay so wie es ist.

00:36:51: Ja,

00:36:51: ist eine gesunde Einstellung.

00:36:52: Kein langer Weg zur Arbeit!

00:36:53: Alles gut.

00:36:54: Ist ne

00:36:54: gesunde einstellung?

00:36:57: Wenn jetzt junge Leute zu dir kommen würden und würden sagen, ich hab hier ne Ausbildung zum Bäcker könnt dich machen Würdest du den sagen, geil?

00:37:05: Macht das mal oder würdest du ihn eher sagen... Jaaas.

00:37:10: Fifty-fifty bin ich ganz ehrlich.

00:37:12: Warum?

00:37:13: Ja es ist halt ne wie du schon dachtest.

00:37:17: Du kannst dann da sein bei den Arbeitszeiten, dass es eine Familientechnik schwierig ist.

00:37:24: Weil klar wenn dich jetzt nicht so wie ich abends arbeitest und die Kids schon im Bett sind sondern um drei vier Uhr morgens Jetzt mach' ich's so Wenn ich geschlafen hab nach der Arbeit, zieh ich durch bis zum nächsten Tag.

00:37:37: Ich lege mich nicht zweimal hin.

00:37:39: Sonst würde das nicht funktionieren?

00:37:40: Ja... Und wenn du jetzt aber um drei, vier Uhr morgens anfängst, dann musst du dich ja quasi nochmal hinlegen weil das wäre dann schon ein bisschen krass, sag ich mal.

00:37:50: Jahrhundert Prozent, ihr geht's wahrscheinlich abends um um achtzehn, neunzehn uhrhaussichtigen Welt damit den Nacht zum zwei arbeiten

00:37:55: kann.

00:37:55: Genau richtig!

00:37:55: Jetzt mach' ich es halt so wie gesagt, hau mich hier nach der arbeit für fünf Stunden ungefähr, Deckstunden ... was auch nicht so viel ist.

00:38:02: Und

00:38:03: dann ziehe ich halt durch bis zum nächsten Tag!

00:38:05: Okay,

00:38:05: ja...

00:38:06: Machst du denn auch wenn du bis zum nähsten Tag heißt?

00:38:08: Du gehst da nachts ganz normal arbeiten und haust dich dann morgens wieder hin?

00:38:11: Genau, genau!

00:38:12: Wie ist das bei dir mit so einem Rhythmus an den Urlaub hast?

00:38:15: Da kann ich eigentlich relativ schnell umswitchen muss ich sagen.

00:38:17: Ja?

00:38:18: Auch wenn ich so frei hab.

00:38:20: Dann klar bleibe ich länger wach, ne?

00:38:22: Dann geht meine Frau irgendwann ins Bett und dann mach' ich die Konsole an oder so keine Ahnung.

00:38:26: Dann bleib' ich halt so bis ein Uhr wach oder so.

00:38:28: Aber dann hau' ich mich dann.

00:38:31: Ich hab heute geschlafen bis ... Acht Uhr ungefähr?

00:38:33: Von eins bis acht ungefähr, Pimalom.

00:38:34: Also das geht eigentlich.

00:38:35: Das macht

00:38:36: dir gar nix aus!

00:38:37: Nö... Das ist ja so ein kleiner... Move von mir sag ich mal, ich kann schlafen wann ich will.

00:38:42: Das ist eigentlich ziemlich egal.

00:38:43: Ja,

00:38:44: das ist schön.

00:38:45: Das praktisch dann, wenn man gerade so einen Job macht.

00:38:48: Ich fand Wechseldienst war immer furchtbar.

00:38:50: Wenn er von früh auf spät.

00:38:51: Früher auf späht geht aber spät auch früh.

00:38:53: War immer... Bist halt wach geblieben weil du konntest eh nicht pennen.

00:38:59: Schwier... schwierig, ja.

00:39:00: Ja ist so.

00:39:01: Habt

00:39:01: ihr hab ich Gott sei Dank nie gemacht?

00:39:03: Doch klar!

00:39:04: Als du der RTW gefahren bist?

00:39:06: Vierundzwanziger.

00:39:08: Ja okay, dann hast du keinen wechselnden...

00:39:10: RTW-Gedöns war...

00:39:11: Egal doch, als wir bei dem Coal Center gearbeitet haben, dass es einen Wechseldienst gehabt hat.

00:39:15: Ja aber das kannst du nicht ernst nehmen.

00:39:20: Was für ein Jahr war das?

00:39:21: Aber trotzdem, weil wir haben teilweise bis dreiund zwanzig Uhr gearbeitet.

00:39:24: Ja, aber die Jungen sind auf einmal noch zwanziger Jahre jahrelang.

00:39:27: Stimmt

00:39:28: Lernen nicht ganz.

00:39:29: Ja, aber fast.

00:39:32: Hat mir da doch nix ausgemacht.

00:39:34: Bis dreiundzwanzig Uhr mal hoch dann hast du bis vier Uhr gezockt.

00:39:37: Du hast für drei Stunden gepennt und dann haste wieder bis dreinzwanziger Uhr gearbeitet.

00:39:41: Das war komplett egal!

00:39:44: Hast du uns denn noch?

00:39:45: was willst du nochmal erklären zu dem Beruf?

00:39:46: Willst du noch etwas erzählen?

00:39:47: Was dir vielleicht wichtig ist, dass wir gar nicht aufm Sturm haben... ...was wir gar nachgefragt haben.

00:39:51: oder

00:39:53: gute

00:39:53: Frage?!

00:39:57: Wenn jetzt höherer irgendwie denken, ich gucke es mir an.

00:40:01: Macht's auf jeden Fall!

00:40:02: Also weil... Ich glaub Bäcker werden eigentlich immer gebraucht.

00:40:05: Behaupt' nicht einfach mal.

00:40:06: Weil ist ja... wie gesagt das geht jetzt mal in eine Schule rein.

00:40:10: Eine zehnte Klasse die sagen dass du kannst morgen bei mir anfangen.

00:40:14: Ja wann fange ich an?

00:40:15: Um zwei Uhr morgens.

00:40:16: okay der nächste bitte.

00:40:19: Aber

00:40:19: wenn da jemand kennt keine Ahnung darüber was man gedacht hat macht ein Praktikum Sucht euch ein Laden, wo das geht.

00:40:27: Und guckt euch auf jeden Fall den Job an damit halt Becker nachkommen weil Rot gegessen wird immer Brötchen.

00:40:35: Ja und Handwerk ist ja auch immer unser Thema.

00:40:37: Handwerk stirbt leider auch mehr oder weniger

00:40:41: aus.

00:40:42: Aber auch alleine vielleicht sogar aufgrund dessen weil man jetzt mehr Maschinen und so was hat.

00:40:45: alles wie du als Bäcker vor wahrscheinlich fünfzig Jahren hast hat alles noch anders gemacht.

00:40:51: Ja klar aber du musst trotzdem kontrollieren mit die Maschine der Macht.

00:40:53: also du brauchst ja trotzdem einen der da aufpasst

00:40:55: Ja und der jetzt kann, wenn ihm ein bisschen kaputt geht vor allem wahrscheinlich.

00:40:58: Dann steh' ich da wie so'n Ochs vom Berg.

00:41:00: Ich

00:41:00: weiß nicht was er tun muss, ja toll!

00:41:03: Das finde ich viel leernd.

00:41:04: Wo Betach gemacht, aber auch schon Ewigkeiten bei Hemmalle glaube ich, war das genau?

00:41:09: Und klar, ich weiß nicht wie es jetzt ist bei denen ist, aber ich vermute mal genauso... ...und die machen da echt noch sehr, sehr viel per Hand.

00:41:15: Das fand ich schon sehr geil.

00:41:16: Ich hab das so abgestunken von all die Waldfee.

00:41:18: Wollt ihr halt geile

00:41:20: werden?!

00:41:20: Ich würde so machen und tun, ich guck hoch.

00:41:22: Und dann sehe ich mal Prüfe aus der Gesellenprüfung nicht so ach du Scheiße!

00:41:25: Nein warum?

00:41:27: Das war ziemlich das war ziemlich witzig aber wie gesagt total abgelust haben wir auch dann nach ein paar Stunden gesagt okay wir lassen das hier ja wir lassen dass.

00:41:37: das war schon ziemlich heftig.

00:41:38: Aber ich finde Hemmerle da an sich finde ich auch richtig geilen Bäcker.

00:41:42: Ich kenne ihn gar nicht.

00:41:44: Oberhausner?

00:41:45: Ja ne, Hemmerleser-Mühleimer oder?

00:41:48: Nee ich glaube Oberhausener ist er

00:41:50: Meine Mülle, aber ich weiß es auch nicht genau.

00:41:53: Aber die finde ich auch schon sehr gut tatsächlich!

00:41:55: Ich kenne ja noch durch meine Exkursion im Kastenssoftware-Unternehmen.

00:42:00: Kenne ich ja übel viele Bäckereien eigentlich... Ja?

00:42:03: ...aber da habe ich nur nicht gehört.

00:42:05: Okay.

00:42:06: Beim Malzer war ich auch mal eine Woche, aber auch schon Jahre her und das war gar nichts für mich weil der ist ja wirklich groß groß groß und von der Also mir persönlich hat's von der Arbeit her da irgendwie gar nicht gefallen.

00:42:19: Ich weiß, das war irgendwie... Das war irgendwie nicht so meinst du auch?

00:42:23: Ja ich weiß, also ich weiß nicht, vom Setting hat es mir doch eigentlich gar nicht gefallen.

00:42:30: Weil die waren halt wirklich groß groß groß und ich weiß das war wahrscheinlich gar nichts.

00:42:35: Viele

00:42:35: Leute da und alle arbeiten.

00:42:37: Genau, sehr viel.

00:42:39: Ja, also das war eigentlich, nee das hätte mich gar Musiker sagen, gar nicht gefallen irgendwie gehen.

00:42:44: War dann nach einer Woche beendet.

00:42:46: Ja, okay.

00:42:46: Aber du probierst dann schon viel aus oder hast viel ausprobiert?

00:42:49: Ja klar!

00:42:49: Geld musst du irgendwie reinkommen.

00:42:51: Man muss ja... man wollte ja irgendwie auch wieder in die Arbeit kommen und vom Abend weg, wie gesagt man längst es war ein Jahr ohne Arbeit.

00:42:59: Kurz bevor ich ja ins Hartz IV rein gerutscht wäre, habe ich halt den Job gekriegt da und seitdem hänge ich das.

00:43:07: Seitdem fühlt

00:43:07: sich der

00:43:08: wohl?!

00:43:09: Sehr schön.

00:43:12: Ja, okay aber es ist ja egal wo überhaupt.

00:43:14: der Foto macht irgendwie Spaß und die Kohle kommt rein.

00:43:16: Okay hast du noch welche Fragen Pascal?

00:43:20: Ich glaube wir haben noch das Wichtigste abgedeckt.

00:43:23: Die Ausbildung war wahrscheinlich drei ein halb Jahre hätte man mal fragen können.

00:43:26: Drei Jahre!

00:43:27: Drei jahre Gesellenprüfung?

00:43:28: Ist das IHK?

00:43:30: Industriehandelskammer?

00:43:31: Ja, das

00:43:33: ist

00:43:36: halt dazwischen durch halt noch so übl.

00:43:37: Ist es überbeteutig erleggern?

00:43:40: Lernst du halt auch nochmal genauer Sachen also intensiver.

00:43:44: ja ne Brotbrötchen Tralla da und auch Prüfungsvorbereitung und so was halt dann im Laden vielleicht halt selber nicht macht.

00:43:52: Da bist du da noch mal ein bisschen intensiviert hast du glaube ich dreimal jedes Jahr einmal.

00:43:56: Das ist auch

00:43:56: Pflicht!

00:43:57: Ja auf jeden Fall.

00:43:59: Und

00:44:00: dann

00:44:01: machst du die Prüfung und dann

00:44:03: ist fertig.

00:44:05: Sehr schön!

00:44:06: Okay, ich habe jetzt auch so keine weiteren Fragen, weil dann würde ich sagen wir kommen zum Ende.

00:44:11: und erstmal Dankeschön dass ihr uns angeschrieben

00:44:14: hast.

00:44:14: Auch

00:44:15: an alle Zuhörer wenn ihr euren Job mal vorstellen wollt schreibt uns gerne bei Instagram oder per E-Mail an... ...und dann schauen wir das wir in den Termin finden.

00:44:22: Wir kommen vorbei da machen das online Oder wir sitzen auf irgendeiner schönen Terrasse in der Sonne und nehmen da auf wie jetzt gerade hier.

00:44:29: Das ist wichtig.

00:44:29: Das ist wirklich wichtig, weil wir sonst keinen Content haben.

00:44:33: Und ganz ehrlich ihr wollt auch nicht noch mal fünf Folgen von nur Pascal um mir hören, das will ich ja selber gar nicht mehr hören.

00:44:38: also meldet euch gerne.

00:44:40: Das

00:44:40: hat man nicht immer.

00:44:41: mittlerweile können wir auch wieder abliefern.

00:44:47: Zumindest im Videoformat können wir auf.

00:44:49: Ja genau.

00:44:52: Wir reden gleich darüber wie der Mikrofon aussetzt.

00:44:54: Meldet euch gerne!

00:44:55: Wir brauchen euch.

00:44:56: und ja Dankeschön fürs Zuhören und ich verabschiede mich und sage ciao

00:45:02: Ja, danke dir für deine zeit

00:45:04: sehr gerne für

00:45:05: die schöne terrasse ja auch jetzt noch mal zum schluss auch wenn jetzt vielleicht schon einige abgeschaltet haben.

00:45:10: aber wichtig wir brauchen euren support auf allen plattformen liken teilen abonnieren und immer schön ja däumchen hoch und meldet euch wie der wilken sagt ohne euch kann das hier nicht funktionieren.

00:45:27: dann ist leider so Wir brauchen euch als Gäste, als Content quasi.

00:45:35: Und genau, schreibt uns und dann machen wir ein Terminchen!

00:45:39: Und ansonsten Tschüss!